轻松制作多用途英式司康（scones）：早餐、下午茶、点心一步到位

饮食差异也随着人口的迁移与流动渐渐融合

食物的进化史就是人类的进化史，就是文明的进化史

如今，我们在饮食上的选择自由达到了前所未有的高度

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，是西方饮食界的代表点心之一

司康饼(scone)，是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种

它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方

一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的

在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供，是西方世界的代表点心之一

其口感醇香，因此在亚洲地区国家也非常受欢迎

英式司康食材准备：

面粉128g、黄油72g、白砂糖18g、奶油1/4cup（量杯）、鸡蛋1个、葡萄干40g

盐1/4tsp（量勺）、泡打粉2tsp（量勺）、香草精1/2tsp（量勺）

操作步骤：

1.首先将准备好的糖、盐、泡打粉加入到准备好的面粉中

然后用打蛋器稍微将它们搅拌均匀

2.从冰箱取出的较硬的黄油切小块，用手抓入面粉中，使黄油都裹满面粉

用手将黄油块碾碎

再将面粉与黄油用手搓碎搓散，呈粗奶粉状态就可以了

搓的时候动作要快，不要用手心过度加热使黄油化掉

3.葡萄干洗干净，用厨房纸吸干多余的水分，倒入葡萄干后用手抓匀

我用的是混合口味的葡萄干，大家可以根据自己的喜好加喜欢的果干

4.碗中倒入淡奶油

奶油中加入1颗鸡蛋

再加入香草精去腥，也可以用柠檬汁代替

将鸡蛋和香草精与奶油搅拌均匀

5.在粉类中挖一个坑坑，将蛋液倒进坑中

6.用刮刀将干粉与蛋液翻拌均匀

不要过度翻拌，不要搅，容易起筋，这样成品就不酥软了，也不会出现美丽的裂痕了

7.翻拌成团的面团，用烤纸包好，放进冰箱冷藏30分钟，或是冷冻7-8分钟左右

8.冷藏好的面团放在撒好干粉的面板上，顶部也撒上适量的干粉防粘

9.先用手将面团适量按压扁，然后擀成1.5厘米左右的薄片

10.用饼干模具按压出每一个生胚

在模具的外圈和里圈抹上适量的面粉可以防粘，有助于取出边缘完美的生胚

11.在每一个司康的表面涂上蛋液，然后放进冰箱冷藏15分钟

这个步骤大概就可以预热烤箱了，180°，12-15分钟左右

12.放进烤箱，180°，烤制10-11分钟左右

松软百搭，裂痕完美的司康就做好啦，

配咖啡配红茶做早餐做下午茶还是做零食点心，都非常nice哦(*￣︶￣)

英式司康教程小贴士：

1.在面团的翻拌过程中一定不要过度放入翻拌，更不能搅拌，稍微翻拌，成团即可

2.搓黄油的时候，一定要迅速，不要捂在手心里将黄油化掉，黄油从冰箱里拿出来那种较硬的最好

3.如果家里烤箱温度偏低建议刷蛋黄液，烤箱温度偏高建议刷全蛋液，这样表面金黄美丽

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