大家好，最美味营养健康的面包是什么样的？面包师必读的帖子系列2！相信很多的网友都不是很明白，包括也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于最美味营养健康的面包是什么样的？面包师必读的帖子系列2！和的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
荣获中国“天使酵母杯”面包大赛三等奖
2015 - 2017 TRB Pastry House 副主厨，北京
2012年-2015年科麦（上海）食品贸易有限公司天津区销售及技术员
2010 - 2012 北京Waffle Boy蛋糕甜品组组长
01专访
恭喜您获得最佳编织面包奖！制作辫子面包有什么技巧吗？
选手尹强强回答：制作奶油辫子面包的秘诀就是冷藏发酵过夜，特别要注意发酵温度的控制。冷藏隔夜发酵可以使面包的香气、口感、色泽更好。在成型过程中，面团的温度也非常重要。温度不能太高，否则面团会太软，不好操作，而且面团会出油。如果面包温度太高，可以立即将其放入冰箱，让面团温度下降后再进行工作。
02 专访
参赛者尹强强回答：您有多年的店面经验和技术指导。这些经验对你的产品设计在竞赛中有何帮助？
多年的面包店工作经历让我更加注重面包的营养和口感。因此，在设计大赛产品时，我会翻阅资料，回想以前的作品，做到“温故知新”。这次的全国特色面包用的是红烧牛肉和辣椒，是我家乡的特产。当然，在面包里放辣椒是有一点风险的。但我还是想尝试一下，给评委留下一些味道印象。当然，也有一些评委不能吃辣，无法接受，也有一些评委对这种风格的面包爱不释手。事实上，食材的选择，是使用大众接受度较高的食材，还是另辟蹊径选择小众食材，是每个参赛者在设计口味时必须考虑的问题。如果您选择承担风险，请做好承担风险的准备。
尹强强的助理杨涛
01专访
听说你是世锦赛选手？您能简单介绍一下自己吗？您是如何选择进入面包大赛领域的？
杨涛助理回答：我是第45届世界技能大赛中国国家队前五名之一。不幸的是，我无法代表国家参加喀山比赛。但机会不只一个，未来还会有很多竞争。只要我们坚持初心，坚持对烘焙行业的热爱，我相信总会有很大的进步。
记得那是2017年过年的时候，爷爷刚刚在医院做完手术，全家人都在病房看望爷爷。然后我们就聊起日常生活，问我未来的计划是什么。你想学一门手艺吗？然后过完年就直接去学校读书了。
02 专访
很多人可能不知道这两个比赛的区别。您能否简单介绍一下世界技能大赛和世界面包大赛的区别？您个人认为哪场比赛压力更大？
杨涛助理回答：世界技能大赛的主要参赛者都是22岁以下的面包师，但训练强度也很大。从学校选拔、省选、全国选拔，到十比五、五对一的比赛，每次的试题都不一样，而且强度越来越激烈。训练花费了近一年半的时间。我也非常感谢学校花时间和金钱来训练我们备战世锦赛。不幸的是，我最终获得了全国第三名。
世界面包大赛主要针对25岁以上的面包师和22岁以下的助理。我只是在决赛中才来当尹大师的助手的。因为一直在比赛，所以上手很快，比赛现场的配合也比平时好很多。每次比赛在进入工作站之前我都会紧张，但是一旦真正开始工作，我就一点也不紧张了。和尹大师一起工作了半个月，我随时知道该做什么，我认为这是作为一名竞技选手特别需要的。
我个人认为，两个大赛的目的是一样的，都是为了推动行业技术的发展。至于压力，我认为是差不多的。无论什么比赛，我都会全力以赴，尽力不留下任何遗憾，因为每一次比赛都是一次特殊的训练，我的技术和心理素质提升得很快。这些都是我今后继续走面包路的好经验。
获奖辫子面包配方！
6号选手徐伟男助手孔维杰
采访许伟南
徐伟南的职业履历
2009年至2014年就职于大庆米奇食品有限公司
2014-2015 就职于哈尔滨美乐面包店
2015-2018年就职于北京北堂香料贸易公司
2019年就职于青岛福乐甜品烘焙店
01专访问题
恭喜获得最佳营养面包奖，奖金10000元。世界面包大赛的主题是“营养与健康”，所以面包一直是最营养、最健康的面包。请简单介绍一下您的获奖产品“紫苏籽麦麸谷物健康面包”
选手许伟楠回答：很荣幸能够在本次比赛中获得营养健康的面包。
这款营养面包是由紫苏籽粉和麦麸粉混合而成的无油无糖面团。面团中加入亚麻籽、核桃和黑枸杞。紫苏籽是中药材，含有大量天然油脂，富含蛋白质、8种氨基酸、谷维素、维生素E、B1，对人体有显着的保健和药用作用。麦麸粉麦麸粉富含膳食纤维，是人体必需的营养素。它可以增加食物中的纤维含量。亚麻籽含有多种对人体有益的成分。也可作为保健食品食用。亚麻籽最大的优点是含有亚麻酸，亚麻酸是人体必需的脂肪酸。吃它可以降低胆固醇。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钾等营养成分，以及大量的维生素E。核桃仁可以补脑、滋养脑细胞、保护血管和肝脏功能。枸杞能护目明目、降三高、滋补肝肾、调节免疫系统、美容养颜。而且枸杞和核桃可以安神补脑，另一个可以补气血。两者一起吃对身体更有益。
制作营养健康的面包不仅仅在于面包中添加的原料的营养成分。更需要注意原材料的匹配。更有利于人体的吸收。然后再与面包本身的味道和质地相结合。营养健康的面包每公斤面粉的盐含量不超过十克。据有关调查显示，人们每日食盐摄入量约为5克。因为使用过多的盐对健康不利。
徐伟南最营养面包的做法！
主面团
T55 0.8公斤
紫苏籽粉0.1kg
麦麸粉0.1kg
低糖酵母0.002kg
天然酵母0.25kg
食盐0.01kg
亚麻籽0.12kg
核桃仁0.12kg
水0.64kg
枸杞0.06kg
操作步骤
1.用于培养葡萄品种的天然酵母。
2. 将亚麻籽用少量温水浸泡，备用。这样以后就不会吸收面包中的水分，有利于保持面包湿润。
3.将麦麸粉用少量温水浸泡，备用。这样有利于麦麸粉的营养成分蒸发。
4、枸杞中加入黑枸杞40克和普通枸杞100克。只要提前用酒泡一下就可以了。
5、制作法式面团，用T55、紫苏籽粉、麦麸粉、水、低糖酵母、盐，放入搅拌机中，搅拌均匀。
6、加入亚麻籽、核桃仁、枸杞，搅拌至面筋完全膨胀。
7. 混合好的面团室温放置30分钟，0度冷藏16小时。
8. 将面团分割成所需重量，室温松弛30分钟。面团的最终温度为18C。
9. 将面团整形并发酵90分钟。打样环境为25，打样湿度为75%。
10.蒸4秒，放入烤箱烘烤。上火260，下火220，烤23分钟。
02专访问题
恭喜您获得人气奖！这说明你的作品也得到了公众观众和粉丝的极大认可。你是一位20世纪90年代出生的面包师。今年已经是您从事烘焙行业的第十个年头了。是什么促使您参加比赛？听说你现在也是面包老师了。如果有同学想参加比赛，您有什么建议吗？
选手许伟楠回答：当我第一次接触第七届世界面包大赛中国预选赛时，为了提高自己、积累经验，我非常紧张。我鼓起勇气参加了这次比赛，但事情并没有我想象的那么简单。需要很长的时间来改变面粉来开发每个品类产品的原料和口味。一个好的产品需要经过多次的考验。甚至更多的调整和练习，让你有机会完美地展现它。如果你是一个人，这个过程绝对会考验你的毅力和耐力。
在这个过程中，你要承受很多的打击和鼓励。最难忘的一次是在备战华北赛之前。当我在烘焙教室专心练习产品时，一位非常要好的朋友来找我。认真告诉我：你们还在准备产品吗？别浪费时间了，这一次是不可能晋级的了。我微微一笑，没有说话，心里却发白。晚上我想了很久：这次确实更难了。每天浪费时间和金钱，值得继续在这里吗？经过深思熟虑，我觉得竞争有其优点和缺点。竞争非常困难。我更喜欢挑战。准备期间，我感觉自己的技术有了明显的提高，视野也开阔了。我努力过，但没有成功，但我有所收获。如果你继续不努力，你就没有任何获胜的机会。后来一个偶然的机会，一位朋友向我提起了他说的话。一是他想激励我，二是他担心我可能有点年轻。不管怎样，坚持自己想做的事情，努力工作。机会总是留给有准备的人！
如果有烘焙同仁想参加下次比赛，请务必仔细阅读比赛规则和要求。提前计划好时间来练习竞赛产品。因为比赛要消耗大量的时间和精力。浏览更多往届比赛产品和制作工艺（东京烘焙专业人士可以回顾本次比赛历届参赛者的作品）。最后，用于挑战和尝试。机会是留给有准备的人的！
03专访问题
这是您第一次参加比赛，赛前只和助手练习了两次。好在你和你的助手从预选赛和分区赛开始就一直在一起比赛，默契还算不错。您最初是如何决定选择您的助理的？赛前只有两次模拟训练。您是如何配合并总结经验的？
选手许伟楠回答：本次比赛选手助手有年龄限制。于是我就缩小了选助理的范围，在另一个展览上我认识了我的助理孔伟杰。巧合的是，他也在我朋友的店里工作。了解后。经过几天的配合，我们从预选赛开始。从分区赛到决赛，他们都默契配合，共同努力。
04专访问题
参赛者许伟楠回答：因为本次比赛艺术面包的主题是要做有中国特色的面包。在我的理解中，中国特色，包括民族特色面包，一定是能够充分代表民族特色的食品或者发明。只有当这种发明或食物在国际上具有绝对的发言权时，才能称为民族特色。艺术面包制作和烘焙。这是一个非常耗时且微妙的过程，你必须有足够的耐心才能完成。
05专访问题
你的几幅作品的造型非常吸引人。百香果金橘奶油蛋卷金黄色等醒目美丽，立体维也纳酥皮花篮“橙心橙意”；馅儿很像青饺子。香草抹茶麻糬奶油蛋卷是麻糬和彩色蛋黄糕点的组合；粽子融入面包，主食与主食的结合让人眼前一亮。我感觉你的作品喜欢鲜艳的色彩。这种产品设计是出于品味的特点还是视觉造型的优先？您如何理解评委们一直强调的口味？
选手许伟楠回答：这些产品的设计首先是馅料本身的味道非常突出，而且都具有比较抗油腻的作用。因为维也纳甜面包是比较油腻的面团。维也纳酥饼的面团中也包裹了很多黄油，所以在添加馅料的时候，一定要平衡面包本身油的香气。这些是我做面包时对馅料选择的要求。从北京预选赛、华北赛区到本次决赛，维也纳酥皮的馅料全部是用橙子做的。
专访徐伟男助手孔维杰
01专访问题
恭喜您获得最佳营养面包奖和最受欢迎奖。这是对你专业实力、品味控制、人气的肯定。作为助理，你是如何协助队员们制作这款营养又健康的面包的呢？
助理孔维杰回答：我只是每天协助徐师傅准备每个产品的原料，协助徐师傅做面团时需要的工具，并及时清理干净。他们不参与面团的制作和成型，因为比赛明确规定助理不能参与选手主要产品的制作。
02专访问题
能否简单介绍一下您的工作经历以及您是如何与面包结缘的？如果以后有资格的话，你会以选手的身份正式参加比赛吗？
孔伟杰助理回答：我是2013年11月进入这个行业的，刚进入这个行业的时候，我和大多数人一样。我想学一门手艺并有一份有保障的工作。当时我在一家还算不错的店里学习，后来觉得这样的生活很单调。我怕再这样下去，我就变得没用了，当时的商店技术和产品也不会得到很大的提高。后来，我有机会进入原来的北京麦山山工厂，在那里我看到了不一样的未来。从那一刻起我就爱上了面包，在工作和面包中找到乐趣，把面包当作一种爱好而不是工作。以后我还会参加比赛，但现在最重要的是通过第七届世界面包大赛锻炼自己，知道什么是标准的，什么是好面包。
7号选手刘欣、助手孙磊
专访选手刘欣
刘鑫职业生涯
目前是面包培训协会的讲师
2018世界面包大赛华东赛区冠军
获得2017世界面包大赛上海赛区参赛资格
2017天使杯上海赛区金奖
毕业于王森国际咖啡西点学院
01专访问题
这是您第一次参加国际专业面包比赛，并且您已经进入了前三名。 25岁时，你在世界面包大赛国内选拔中获得第三名。这应该是中国年轻女面包师有史以来取得的最高成就。良好的结果。与很多在行业工作多年的资深面包师选手相比，你的行业经验还很少。能够在短时间内取得如此优异的成绩，一定付出了比常人更多的努力和汗水。尤其是在日常工作中，你是一名教师，教学任务很紧张。从2018年3月获得华东赛区冠军并获得中国队总决赛席位，到2019年4月正式进入总决赛，准备了近一年的时间。但听说你们的参赛产品在比赛前半个多月才正式定型？这期间，你的作品是在迭代更新，还是更注重基本功的训练？
选手刘鑫回答：主要是因为平台比较好。任何站在我的平台上的人都可以做得更好。我只是站在巨人的肩膀上。我从来不觉得自己取得了什么突出的成绩或者类似的事情。一路走来我有更好的运气和更好的平台。和很多优秀的面包师相比，我还欠缺很多。我从来没有真正关心过比赛的结果。我只是想成长并提高自己。比赛结束后，我假装什么都没发生。过去的一切都是本章的序言。当我练习时，我就像大多数人一样练习。参赛的每个人都在努力，我只是其中之一。也许我和其他人一样。别人练到十二点，我也练。直到十二点。因为平时的课程或者工作比较多，所以我把原本很多的时间压缩成了只有很小的一段时间。最近一个月，我还没有确认产品，一直在反复尝试做产品。更新产品的时候，每天都需要练基本功，但是其他产品，无论做还是不做，都需要练基本功。
02专访问题
参赛者刘鑫回答：我觉得我很喜欢我的奶油蛋卷和丹麦产品，但是制作比较繁琐，不适合在店里批量生产。我认为最大的错误是我的花式丹麦语和花式布里奥西奥犯的。由于自己的粗心，没有控制好体重，导致后期在口味和颜值上都有很大的不足，很遗憾。
03专访问题
04专访问题
您和您的助理孙雷已经是同事三年了。与很多其他临时团队伙伴相比，你们的默契度非常高。世界面包大赛中，参赛者携带助手参加比赛。大赛以选手为主，同时也培养年轻的面包助理。因此，在评委眼中，助教需要听从选手的指挥，多做一些辅助工作。你是如何指导助理孙磊配合你顺利完成比赛的？助理在这个过程中是否有失误？遇到意外情况你会如何处理？
选手刘鑫回答：比赛训练时我们都会分配工作，合作三年来，我们的默契度非常高。我们也会忘记把准备好的材料收起来，所以以后会想办法弥补的。
05专访问题
你的艺术面包很震撼。狮子的细节做得惟妙惟肖。破烂的古董瓦罐里盛着的仿真麦穗，非常艺术漂亮，也展现了烘焙的活力。粘合部分很少有毛刺。我看到你把它浸入糖浆后，将小部分转一圈，滴掉多余的糖浆，然后再粘贴。有些玩家并没有那么注重细节。他们将其浸入糖浆后立即将其取出并安装。细节处处处都是糖丝。你们艺术面包的细节极其精致。
选手刘鑫回复：这真的要感谢我们队韩磊老师的设计！组装的细节都是老师在培训的时候给我详细讲解的，所以我在操作的时候会更加小心。狮子头也是手工捏制的，没有翻模。所以每种做法的艺术面包都是独一无二的。
专访刘欣助手孙磊
01专访问题
您和玩家刘鑫已经是同事三年了。与很多其他临时团队伙伴相比，你们的默契度非常高。世界面包大赛中，参赛者携带助手参加比赛。大赛以选手为主，同时也培养年轻的面包助理。因此，在评委眼中，助教需要听从选手的指挥，多做一些辅助工作。您是如何与选手刘鑫配合，顺利完成比赛的？在这个过程中你作为助理有没有犯过错误？遇到意外情况你会如何处理？
助理孙磊回答：在比赛过程中，我要做的就是尽量不犯错误，因为我的错误会导致比赛的输掉。比如比赛用的面包的馅料，比较麻烦的面包，我都会尽量帮忙完成。我还负责比赛卫生，有时卫生没有及时打扫。这次的比赛。总体不错，但有些地方不够好，比如酥皮有点偏重等等。
02专访问题
通过作为助理的参与，你也获得了很多比赛经验。未来时机已经成熟。你想以正式玩家的身份参加吗？
孙蕾助理回答：这是我第一次参加世界面包大赛，以后也想以选手的身份参加比赛。
03专访问题
在日常工作中，你是一名面包老师，同时你也肩负着繁重的教学任务。每天的高强度工作，下班后的练习，都是对身体的强大考验。听说比赛时你的腿很疼，但你仍然以最快的速度绕着赛场跑，配合选手刘鑫完成比赛。您认为参加比赛将如何帮助您提高技能？
助理孙磊回答：我觉得比赛最重要的是多练习，要有耐心。我从这次比赛中也学到了很多东西。例如，你必须遵守游戏规则，在什么时候做最合理的事情。这对我以后的比赛有很大的帮助。
8号选手林业强、助手耿紫腾
8号选手林业强
小麦熟面包学院创始人
第七届世界面包大赛华北赛区冠军
01专访
首先恭喜获得亚军。这是您第一次参加国际专业面包比赛。你能取得如此优异的成绩，足见你的实力。评委们也多次表示，本次比赛的选手实力如云，实力相当，分数差距只有一毫米。您对本次参与的工作评价如何？完成情况是否达到您的预期？
选手林业强回答：我个人感觉这次决赛的产品达到了80%的理想效果，但也存在一些缺陷。我缺乏第一次比赛的经验，对比赛规则的理解还很差。
02专访
请简单介绍一下您的一些工作经历。您最初是在商店工作吗？现在你是一家培训学校的老师。您认为这两个方向的工作对您目前的技能积累有何贡献？您对想要参加比赛的学生有什么建议？
选手林业强回答：我从事烘焙行业已有十多年了。我一开始一直在商店工作。我有十几年的行业经验，从南到北，在大大小小的商店、工厂、原材料厂家、培训老师、创业当店主。几乎经历了行业内的每一个岗位，现在主要从事面包研发和培训。店里的经历和培训的经历是完全不一样的。它们都有助于技能的积累，但也有所不同。店里的工作可以锻炼制作产品的熟练程度，培养对手和面团接触的熟悉程度。培训和研发工作可以帮助您了解面包的来龙去脉。感觉就像打通了任督二脉一样。这些对于面包技术的积累很有帮助。
对于想参加比赛的同学和业界朋友，我的建议是：技术还是要天天积累、学习。不可能一夜之间就得到很大的改善。它需要面对每一天的工作，面对每一种情况。面包的制作需要细心的用心，一点一滴的积累，这样才能在比赛中拥有更稳定的表现。因此，如果你对比赛感兴趣，就可以从现在开始积累习惯和技能。
03专访
恭喜您荣获最佳日常面包奖。听说你是广西人，现在山东工作。你的成长经历横跨南北。您作品中所用的食材也是南北融合的，比如南方特色的叉烧、北京标志性的烤鸭等。获奖说明你的作品无论是品味还是技术都非常强。如何在日常面包中获得最佳口味和最佳形状？
选手林业强回答：因为我们有法棍专业课，所以我们对法棍进行了大量的测试，测试和研究各种材料配比和工艺。这也是一个学习和积累的过程。无论是哪个系列的面包，首先我们都要对食物有更多的了解，然后有针对性地进行深入研究。那么我们自然就能做得更好、更稳定。
04专访
今年的冠军田小青也是上届国内选拔赛的亚军。在比赛中有真正的实战经验，对接下来的比赛更有帮助。多名世界面包冠军参加过多次比赛，积累了经验。这次你就与冠军奖杯失之交臂了。您准备好在第八届比赛中再次尝试了吗？
选手林业强回答：决定能否夺冠的因素还有很多。技术只是基本核心，还有很多其他原因。至于下届是否还会参加，这个问题就留待时间来回答吧，哈哈，目前还不能确定。
助手耿紫腾专访
助理耿子腾
01 专访
首先恭喜获得亚军。这是您第一次参加国际专业面包比赛。你能取得如此优异的成绩，足见你的实力。评委们也多次表示，比赛实力相当，分数差距只有毫厘之差。作为助理，您研究面包多少年了？你是如何被选为比赛助理的？
助理耿子腾回答：我入行已经五年多了，从最初的小店做起，一步步向上。是韩愈大师推荐我的。在几位助理中，我通过了各项综合考核，得到了大家的认可。最后我作为水哥的助手参加了比赛。
02 专访
请问您在日常训练中是如何配合队员的？默契程度的高低会影响游戏的制作效率和质量。你能顺利执行玩家发出的任何指令吗？你在训练或场上有犯过错误吗？
耿子腾助理回答：一开始，无论是上课还是练习都不是那么顺利，但这些困难并没有击垮我们。水哥总是遇到问题，总结问题，解决问题。每次发现问题，他都会记录下来。每隔一段时间下来讨论一下，寻找解决办法。所以过了一段时间，你就会熟悉了，运行起来也很顺利，就可以顺利执行了。
03 专访
你和你的队员在第一场比赛中进入了前三名。您认为参加比赛对您的技能提升有帮助吗？将来到时候，你的年龄符合要求的时候，你还想以正式选手的身份参加比赛吗？
助理耿子腾回答：这次参加比赛，我学到了很多东西，克服了很多障碍，也认识了很多朋友。以后如果有机会，我也想参加。结果并不是很重要，我可以提高自己很多。
04 专访
这次比赛你有遇到什么错误吗？有什么办法可以弥补吗？
助理耿子腾回答：比赛过程中没有出现特别大的失误。我原本以为这是我第一次参加比赛，在场上会很紧张。但当我真正进入游戏时，我发现我一点也不紧张。我知道我要做什么，所以我很平静。比赛相对顺利、轻松地完成。只是赛前对很多地方做了很多调整，最后在比赛过程中成功弥补了。
获奖日常面包配方！
9号选手庄琼芳、助手王真娣
选手庄琼芳
曾任东莞技师学院烹饪专业教师
第六届世界面包大赛中国区8强选手
第七届世界面包大赛华南赛区季军、中国区九强选手、最佳羊角面包奖
01专访问题
选手庄琼芳回答：牛角面包是我最喜欢的面包。从接触面包到现在，无论每天多忙，我都会不断地练习，并对练习过程中存在的问题进行调整和修改。要做一个好的牛角面包，面粉的选择和准备、面团的混合、面团的温度和包油时面团的温度、片状黄油的温度、面包发酵的温度、湿度等因素都在。非常重要。如果其中一个步骤出错，就会影响成品。在本次比赛中，牛角面包在油中折叠成3x4 并在风炉中烘烤。烘烤温度和时间为175度17分钟。
02专访问题
您也是新晋世界冠军杨雄森的老师。每天，你必须教学生并为自己的比赛做准备。对于女面包师来说，在繁忙的工作之余还要照顾家庭并不容易。备战过程中你们是如何安排训练的？俗话说，教书育人。在指导杨雄森参加比赛的过程中，您是否感受到自己的技术有所提高？您有什么话想对在繁忙的工作中依然支持您比赛的家人说的话吗？
选手庄琼芳回答：因为我在学校工作，除了日常的教学工作外，我还负责班主任的工作。我班有近50名学生。除了日常的教学、会议、培训之外，我每天还要处理学生各方面的各种任务。这样的问题有时让我真的很忙，也很疲惫。这样一来，留给我准备比赛训练的时间就少之又少了。因为老师不能像学生一样专注于一件事，即在训练过程中，练习可能会因为一件事而终止。所以，在备战的过程中，为了获得更多的训练时间或者设计作品的时间，我大多利用晚上和周末，因为这个时间才是真正属于我自己的时间。指导学生参赛的过程也是我提高自身技能的过程。所谓竞赛促进教学，这对我今后的教学工作会有很大的帮助。
感谢家人对我工作的支持和理解。因为比赛，也为了获得更多的训练时间，我几乎没有假期，所以很少和父母在一起。但他们却是我前进的坚强后盾和动力。
03专访问题
你也是第六届全国比赛八强选手。您已连续两次入围全国八强。您的技术实力得到高度认可。很多人不知道这个比赛。事实上，你在发烧的情况下仍然坚持比赛。这样的拼搏精神令人感动。你是9强选手中唯一一位带女助理参赛的人，还有两位女面包师一起参赛。您认为如何扬长避短，最大限度地发挥自己的优势？比赛过程中你的助手是否更加细心，让你在身体不适坚持比赛时放松下来？您有什么话想对您的助理说？
选手庄琼芳回答：因为广东和上海的温差有点大，可能是天气突然变冷，受凉引起的不适。从备战那天起我就感觉不太舒服，但我想我会有机会和所有优秀选手同台竞技。互相学习，互相交流，这个机会太难得了，所以我们无论如何都要坚持完成这个游戏。事实上，虽然比赛时间是8.5小时，但这也是我每天的工作时间。并不是绝对的挑战，但与日常工作相比，各个环节的工作安排更加紧凑，显得有点
紧张。由于我跟助手搭档时间比较长，我们有很自然的默契，很多事情我们不太需要去表达，可能一个动作或者眼神，我们就能够理解到，并且能够相互协作。当然，对于比赛，我们的心态也是比较平和、从容和淡定。我们的目标就是把平时训练的水平正常发挥出来就可以，对于比赛的成绩，我们是抱着学习的心态。这次也因为身体的原因，我助手也是比较辛苦的，我除了负责做面包之外，其他关于卫生整理、工具的准备工作更多是她来负责。 我的助手，她是我工作当班主任带的第一届学生，跟着我一起学习也快4年。王真娣是一个特别热心善良的女孩，但是有点内敛，她很有想法，但不太善于语言表达。她对面包的热爱与执着的态度不亚于任何人，面包贯穿着她的生活。她每天除了训练，就是想着如何做好一款面包。对训练存在的问题进行改正。希望她能够做自己喜欢的事，做个更优秀的面包师。
用户评论
食べたい！！这篇文章太赞了，我最近想尝试自己做健康面包，不知道哪种面粉更好呢？
有18位网友表示赞同！
哇，看起来真好吃！分享这个食谱，谢谢呀！家里的小朋友不爱吃蔬菜，希望用这些方法能让营养更均衡。
有9位网友表示赞同！
我觉得最美味的其实就是妈妈自己做的！可是现在工作忙，很少有时间做面包了，看到你的文章想学起来。
有18位网友表示赞同！
我也喜欢吃健康类型的面包，希望能少吃些添加剂的，谢谢分享这个食谱。
有13位网友表示赞同！
"营养与健康" 的面包真诱人，我感觉自己对烘焙的了解还是比较浅薄的，需要好好学习一下
有7位网友表示赞同！
看了你的文章，我才发现原来做健康面包真的不容易啊！那些成分和比例都需要注意，我还是得多学习一学习才敢尝试。
有10位网友表示赞同！
这篇食谱分享很好，图文并茂，非常容易理解。作为烘焙新手，我觉得这才是最实用的宝典！
有9位网友表示赞同！
说好的美味面包呢？你提供的食材和步骤好像不简单啊，普通的新手可能很难做成功吧！
有14位网友表示赞同！
能不能稍微解释一下那些专业的烘焙词汇? 虽然对烘焙很感兴趣，但有些术语还是不太懂...
有11位网友表示赞同！
我觉得最美味的面包就是自己做的，因为你精心挑选的材料和满满的爱注入其中。
有5位网友表示赞同！
面包师必看干货帖系列？哈哈，我已经不是新手了，但是你的分享还是很有参考价值！学习到你家的技能，做出一款精致的面包吧！
有7位网友表示赞同！
看到你提供的食谱，我突然想起了小时候妈妈做的面包，那是真的美味而充满了爱！
有7位网友表示赞同！
这篇文章确实实用！我打算尝试一下用这些方法来制作健康的面包，希望能够做出美味又健康的早餐！
有17位网友表示赞同！
做面包的过程其实很有趣的！今天就利用这个周末的时间试试看，期待能成功烘焙出美味的面包！
有9位网友表示赞同！
虽然我不是一个面包师，但我对健康饮食很感兴趣！这篇文章让我了解到更多关于健康面包的信息。
有20位网友表示赞同！
我尝试了你的食谱，结果做出来的面包虽然不是特别好看，但味道真的很好吃！ 太感谢你的分享了！
有11位网友表示赞同！
我很喜欢这些健康的面包种类，看起来都很美味！ 我想去试一下， 希望我能成功做出一样好吃的呢!
有15位网友表示赞同！
我也想尝试自己制作健康面包，这样能更好地控制食材！但是需要慢慢学习烘焙技巧吧，期待能制作出美味、健康的成果
有15位网友表示赞同！
这个食谱分享也太棒了吧！我感觉它更适合新手面包师，因为操作简单易懂。我要试着按照步骤做看看！
有6位网友表示赞同！