从神坛上掉下来？五月实现“小龙虾自由”

伴随着热油“刺痛”的声音，小龙虾就出锅了。餐馆、摊位上，“您有新的外卖订单，请查看”，抓虾壳、聚会聊天的人来来往往。

价格创历史新低

连日来，不少消费者发现，今年市场上的小龙虾价格越来越实惠。小个头的小龙虾每斤10元左右。人们高呼“小龙虾自由”。

湖北潜江被誉为“吃虾的天堂”。新财经记者登录钱江小龙虾交易平台发现，青虾、红虾两大龙虾品种的批发价格从今年4月份开始进入走低行情阶段。比如5月12日的价格，青虾4-6元一斤，红虾13元一斤，最高价70-80元一斤。

批发销售时，小龙虾按大小、重量分为2-4分、4-6分、6-8分等等级。中型4-6 美分的硬币占大多数尺寸。一位湖北虾商告诉新财经记者，今年价格极低有两个重要因素。受疫情影响，许多城市的交易市场和交通仍处于关闭状态。由于担心销路，虾农没有虾苗。如果你喂它们，小龙虾就不会生长。其次，全国餐饮业尚未恢复，外卖远小于餐厅正常营业量。因此，市场对龙虾的需求也大幅减少。

不过，不少批发商也认为小龙虾生长得很快。随着天气转暖、餐饮企业恢复营业，虾农对销售恢复正常、小龙虾产量持续增长充满信心。

“外来物种”的崛起

小龙虾于2015年从中国兴起，随着资本的推动和涌入，它已成为年轻人追捧的“必备”夜宵。

2018年，龙虾产业达到顶峰，品类总产值超过3800亿元。《中国小龙虾产业发展报告(2020)》显示，2019年全国小龙虾社会经济总产值约为2685亿元，比2016年增长83.15%。

随着产业链日趋完善，虾价逐渐稳定。小龙虾已经彻底丢掉了网红光环，逐渐回归日常消费。正因为如此，坠落的过程极为剧烈。

2000年，小龙虾经历了市场洗礼。大量线下门店陷入了命悬一线。市场重新洗牌。就连融资总额超3亿元的麻辣诱惑，也因资金链危机而倒闭。

企查查数据显示，目前我国小龙虾相关企业有1.88万家。近10年来，小龙虾登记数量有增有减。 2017年，新增小龙虾相关企业4216家，同比增长107.38%。

2018年是小龙虾相关企业新增数量最多的一年，2018年新增企业6020家，同比增长42.79%。 2019年新增5577个，同比下降7.36%。 2020年新增3247个，同比下降41.78%。 2021年我国新增小龙虾相关企业2208家，同比下降32.00%。

从区域分布来看，湖北省以5079家小龙虾相关企业位居第一。广东、四川分别拥有小龙虾相关企业2237家和1466家，位居前三。

这也是当前小龙虾市场的一个缩影。

电商配送及备菜制作

疫情也加速了小龙虾的电商消费。通过即时再加工，许多人对保质期长、物流成本低的即食龙虾尾轨道感兴趣。小龙虾直播销量再创新高。

有这样一个账户。购买2-3元的青龙虾尾成本约为每斤25元。龙虾尾可以有150-180 条。按20尾龙虾尾的份量计算，至少可以生产7盒快餐。所以，像这样一盒龙虾尾的价格不到4块钱。

再加上包装、人工、生产成本，消费者购买一盒龙虾尾的成本不到10元。这些快餐龙虾尾大多与电商直播合作，主打量。

与此同时，近一年来熟食不断兴起，即食小龙虾自然具备了熟食的属性。速冻王“安京”食品、拳击虾、新良记等品牌纷纷进军配制小龙虾市场。这也是很多企业进军熟食趋势的机会。

永辉超市向新财经记者提供的数据显示，今年五一假期期间，永辉小龙虾相关产品（包括生鲜、半成品等）销量大幅上涨，销售额同比增幅超过160%。前一周。较去年同期增长80%以上。永辉自有品牌“永辉农场”推出的不同口味速冻小龙虾整体销量也在稳步增长。