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泰国托曼尼榴莲：极致香气特色解析，不容错过的美食之旅

发布时间：2024-10-20浏览：50

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面朝大海

春暖花开

当中国刚开始万物复苏

暹罗湾早已弥漫着浓郁的榴莲芳香

甲仑、

青尼、

长柄、

诺业、

诺卡兹、

托曼尼！

托曼尼榴莲花

吃过托曼尼，你就会嫌弃金枕头；它是榴莲中的爱马仕；榴莲的总裁玛莎拉蒂；它是泰国版的猫山王；

这些都是粉丝对它评价

哥不在江湖

江湖却流传着哥的传说

泰国版的”猫山王“

没错

这至高的褒奖

就是托曼尼

关于我的名字

พวงมณี

这是它的泰国名字，泰文“พวงมณี” 。中文读音类似于“叵马你” ，因此中文音译“托曼尼、泼玛尼、香玛尼”等类似读音的榴莲品种，均指该榴莲。英文最接近该读音的翻译是Phuangmani，但是我们尊重它主人的率先使用原则，英文统一规范为：puangmanee。

托曼尼花园女主人

托曼尼主人花园上的挂牌

请注意它的标准名称

我的身世

manee 其实是一个人的名字，意指宝石，源于果农的妻子，这个榴莲结果的时候是一堆一簇的，因此加上了Puang（一簇），可以理解为“宝石簇”，一堆宝石的意思。

manee老人

托曼尼的种植者已经去世，这位是他的遗孀manee老人，她和托曼尼母树的合影。当初，他的丈夫在种植这棵榴莲的时候，并没有太在意；（据说是实生树，即拿种子种植。）科普：榴莲基因组比人类还多，种子种植会发生变异，能不能挂果，什么时候开花，长成什么样等等，没人会知道。

这棵树种植了很多年(没记错的话好像是七几年开始种），主人基本上都快忽略它的存在了，让人意想不到的是，终于在多年后，它居然开花结下了果实。更让人惊喜的是，它是前所未有的美味，果肉颜色也很惊艳。

后来，他带着这款榴莲去参加了农业部举办的比赛，荣获了大奖，在登记它的名字的时候，就取了妻子的名字manee来命名，而Puang（一簇）的前缀，更想表达的是他对妻子一辈子的爱，如图一堆堆宝石那般珍贵。

puangmanee，不仅仅是一款好吃美味的榴莲，更是一个男人对妻子爱情的一辈子承诺和守护。托曼尼榴莲母树的故事，是不是让人很动容？

(注：以上内容并非编造，源自国外知名榴莲博主对她的专访。）

世界各地的榴莲爱好者，来到manee的花园参观托曼尼母树，在树前的留影。中国的榴莲控们，是否愿意跟随我们榴莲帮的脚步，一起去泰国探寻“托曼尼”呢？

泰国政府农业部给它颁发的证书

泰国榴莲品种登记证书（其他品种参考）

进一步来了解我吧

托曼尼属于中小果型，普遍单果重量在1-2公斤，当然也会有5-8斤这样较大的果实。

Puangmanee 托曼尼拥有三个明显的特点：

每房肉往往只有一个或两颗种子（而不是通常的3颗）

随着它的成熟度不同，果肉颜色由金黄到橘红转变

种子往往从肉体里凸出来，像这样：

果肉颜色和质地可以有很大的不同，这取决于它的成熟程度。从树上切下来的不太成熟的托曼尼，光滑，有光泽的肉和苍白的小麦发光。有点像这样：

因为运输时效和采摘时机等问题，我们在国内很难吃到成熟度那么高的托曼尼。

不同成熟度颜色对比

越南的Ri6和托曼尼极为相似，都是锥型的外观，尖屁股，但是托曼尼的表皮是一种比较浅的棕绿色，底部也有较细的星纹，托曼尼拥有和马来西亚品种榴莲的相似的品质，肉质细腻粘稠，果肉表皮的韧劲很足，颜色口感各方面很类似猫山王。

因为运输时效和采摘时机等问题，我们在国内很难吃到如上图（橙色）成熟度那么高的托曼尼。

我的其他资料

这是嫁接过后的小树苗，它需要5年的时间，才可以结下商品果。

托曼尼榴莲树实拍

榴莲树越老

果实的质量则更高

呈现出来的味道和层次感更丰富

托曼尼在泰国东部和南部都有，但是榴莲最大的产量还是在东部。

在中国，如果要吃到极度的美味，则要采摘树上成熟度在九成以上的果实，然后空运至国内的北上广这些有曼谷直航的机场。

多数的托曼尼底部，也就屁股的位置，会有明显的星纹。

类似这样，如人类的妊辰纹，（实在找不到其他合适的形容啦）。

越、泰顶级榴莲对比

越南野猫榴莲VS泰国托曼尼榴莲

我的食用技巧

采摘同样成熟度的榴莲，托曼尼比金枕头熟得更快，金枕头是非常耐储存运输的榴莲，因此商业种植面积最大。托曼尼如果在产地采摘成熟度过高，榴莲刚运至广西、云南边境就基本上熟透了，给商家带来极大的风险，几十万人民币一条货柜，有可能过于追求品质口感而血本无归。这点希望消费者们能理性看待，榴莲商家其实非常不容易。

托曼尼和越南Ri6榴莲很相似，都属于锥型的果型，鉴别成熟的方法也很接近，这招很实用，在国内购买的托曼尼和Ri6，拿起来摇晃如果能感受到里面的果肉在晃动，就可以马上切开来吃了，这个时候是最佳的口感（个人观点）不用等到裂口。如果等到开裂，果肉发酵程度太高，口感会打折。

其实最好的方法是“闻”，在尾部闻一闻，能明显闻到香味的榴莲，说明这是一个优质的榴莲，采摘的成熟度比较高，而有些榴莲哪怕开口了，吃起来也没有明显香味，那是因为采摘过早。

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这里普及一下，每一个榴莲都是靠人工爬到树上，凭借摘果的师傅敲打榴莲，听声音来分别成熟度的，从技术上讲，很难做到非常百分比准确。买到成熟度稍差一下的朋友，也别过于责怪卖家，榴莲整体行业发展水平所致，我们更应该感谢那些兢兢业业在为榴莲产业努力做贡献的从业者们，是他们让人中国的朋友可以吃到如此的美味。

还有一个比较粗暴的鉴别方法，就是像阉西瓜一样，切一个小口，正方形三角形都可以，如图，越小越好。

按一按果肉看是否变软，如果还没熟，继续封盖起来，等待它慢慢后熟。(切记放在干燥地方，避免切口发霉。）

我是个粗人，开榴莲都是一把螺丝刀直接爆开它菊花；如果您比较追求仪式感，可以参考这个方法和步骤，因为托曼尼尾部比较尖，有足够的空间先切开一部分果皮，看里面的裂纹是否明显，越清晰越熟，（如果感觉还很生，可以不着急吃。）然后根据裂纹划开果皮，这样你就可以开出一个漂亮美味的榴莲啦。

托曼尼每年的4-6月将是它的量产高峰期，品质好，价格实惠，各位榴氓记得这个时间出手哦。

满满的肉惑，够黄够色，一起疯榴吧！