西红柿的抗癌作用最早也是最令人振奋的就是预防前列腺癌，哈佛大学的一项研究发现，每周吃10份西红柿、番茄酱、番茄汁甚至披萨的人，患前列腺癌的风险比每周吃不到两份的人低45%。
后来人们发现，西红柿不仅能对抗前列腺癌，还能对抗乳腺癌、宫颈癌、膀胱癌和肺癌。番茄红素是一种强效抗氧化剂，有助于抑制自由基对身体的损害。番茄红素能干扰癌细胞的生长和扩张。番茄红素还能刺激免疫系统，让身体更有效地对抗癌症。西红柿还含有叶黄素，可以保护眼睛，预防老年人黄斑变性，增强视力。经常用眼的办公室一族可以多吃西红柿。
上海罗宋汤
- 材料-
150g 牛腩 / 100g 大番茄
100g 卷心菜 / 100g 土豆
洋葱 50g / 芹菜 50g
100g 胡萝卜 / 5g 白胡椒 / 5g 酸奶油
2 片月桂叶 / 20g 番茄酱 / 5g 盐
5g 白胡椒 / 40g 糖 / 50g 黄油
- 脚步 -
1/牛腩切大块，放入冷水中，锅开后，撇去血沫，加入香叶、洋葱1颗（切大块）、胡萝卜1根（切大块）、芹菜1根（切段），用中火煮约2小时，至牛腩全熟，待牛腩冷却后，切成小方块备用。
2/将卷心菜、胡萝卜、大番茄（去皮）、洋葱、芹菜和土豆切成与牛腩大小相同的小方块，备用。
3/锅中放入黄油，中火加热，待黄油半溶化后加入洋葱丁翻炒出香味，再加入西红柿丁和土豆丁翻炒出香味，最后加入牛肉丁一起翻炒。
4/ 翻炒几下后加入番茄酱，番茄酱一定要炒透，不然生番茄的味道会很重，而且味道会很酸。
5/番茄酱煮好后，加入牛肉汤，确保汤汁充足。然后将所有材料（除了卷心菜块）倒入锅中，再加入月桂叶和白胡椒粒。转小火，但要一直保持汤沸腾，小火煮约半小时。
6/最后加入切好的卷心菜丁、盐、白胡椒和糖，再煮10分钟。如果你喜欢酸奶油，可以在汤里加点酸奶油，也可以把汤倒进碗里，再用酸奶油点缀一下。
番茄焗蛋
- 材料-
1 个红洋葱 / 6 个鸡蛋 / 2 瓣大蒜
2 汤匙番茄酱 / 1 把罗勒
1撮碎黑胡椒 / 适量盐 / 1汤匙油
2 杯樱桃番茄/ 1 把碎马苏里拉奶酪
- 脚步 -
1/准备食材。
2/红洋葱去皮切碎备用。大蒜切成小块。圣女果洗净后放入沸水中焯一下，然后剥去外皮，罗勒叶切碎备用。
3/在不粘锅中倒入油，中火加热至四成热，加入切碎的洋葱和蒜头，翻炒至洋葱变透明。
4/然后加入番茄酱和半杯水，开火，盖上锅盖煮至汤稍浓稠。
5/加入小圣女果、盐和碎黑胡椒，把鸡蛋逐个打入，盖上锅盖以中小火煮至鸡蛋凝固，撒上罗勒叶，最后撒上少许切碎的奶酪煮至融化，即可上锅上桌。
