数百家五星级酒店、300位高端餐饮行业嘉宾，一场“酒店+餐饮融合共创”的行业盛典首次在“食都”成都举行。9月26日，以“创新、融合、共赢”为主题的“2023西南酒店餐饮年度盛典”在成都恒邦天府喜来登酒店正式拉开帷幕。百余家国际五星级酒店代表、米其林黑珍珠餐饮管理者、知名餐饮管理者等齐聚一堂，共商酒店与美食领域的深度融合发展。此外，《成都全搜美食榜》也同步上线。
刘仪伟通过视频送上祝福
祝贺400位五星级酒店及高档餐厅嘉宾
“2023西南酒店餐饮年度盛典”由成都市工商联指导，成都传媒集团红星新闻网、名厨、四川橄榄发展促进会等联合发起，旨在提升成都美食产业竞争力和美誉度，助推“三城三都”建设。成都W、盛美利亚、华尔道夫、第一万豪、重庆康莱德酒店等百余家国际五星级酒店代表，米其林黑珍珠餐饮管理者，玉芝兰、徐家菜、松云泽、柴门、南汇57、新食久、有云1911、S厨房、香上香、百家乐、合肥等300余家知名餐饮管理者参加盛典。
盛典现场，著名主持人刘仪伟通过视频向400余位嘉宾表达了祝福。刘仪伟表示，“2023西南酒店餐饮年度盛典”让酒店与餐饮跨界融合，必将推动整个行业的发展。作为常年在外奔波的美食达人，刘仪伟还担任了“成都全搜美食榜-酒店美食榜”的顾问。他表示将以专业的视角参与酒店美食榜的评选，优中选优、优中选特、优中选新，为顾客提供真实、公正、优质的榜单推荐，甄选真正优质的酒店美食。
周涛、王俊杰发表主旨演讲
与国家级名厨林述伟进行圆桌讨论
在主题论坛上，仲量联行大中华区酒店及旅游地产业务董事总经理周涛、万豪中国区烹饪总监、FHC大赛副主席王俊杰发表主旨演讲，国家星级厨师林述伟、HAMA高级总监姜波等嘉宾展开圆桌讨论，共同探讨酒店餐饮突破之道，联手资源驱动业务提升。
酒店餐饮的突破口在哪里？林书伟在圆桌会议上率先发言，称“酒店餐饮在运营、激励、营销等方面都不如社会餐饮灵活，体制需要改变。”在他看来，酒店餐饮拥有一流的设备和人力资源。如何改变？可以自创酒店餐饮品牌，也可以与社会餐饮合作。“未来的趋势是，很多酒店餐厅都会有自己的品牌，谁先突破，谁就先占领发展风口。”
“酒店餐厅也是社会餐厅的一部分，不要把自己封闭起来，要打破这堵墙。”周涛说，酒店餐厅正在经历一场商业转型。“酒店在餐厅品质、氛围、食材等方面都有先天优势，酒店餐厅应该充分发挥自身优势，为消费者提供新的消费习惯。”
“目前酒店、餐饮的转型，大多都是‘引进来’，但我们能不能多考虑一下‘走出去’？”姜波提出了自己的观点，并列举了近期看到的一家酒店转型案例，该酒店将酒店餐厅从酒店内部搬到了市中心的商场。这与林书伟所说的酒店打造自有餐饮品牌不谋而合。但姜波也特别提到，这样的“走出去”并不是机械式的套用，“需要酒店自身因地制宜，具体情况具体分析。”
有云、柴门揭秘各自发展“秘诀”
黑珍珠与米其林餐厅分享经验 探讨餐饮创新
云1911、南汇57、新食久、柴门、S厨房、香尚香、Pairedd、Co-等黑珍珠、米其林餐厅、名厨将分享经验，剖析自身品牌运营特点、优势、服务模式，共同探讨餐饮与营销创新痛点。
“餐饮发展千变万化的表象下，蕴藏着一份对工匠精神的坚持。”有云餐饮的杨璐这样谈及餐饮行业如何让品牌脱颖而出。品牌的建设本身就是一场耗时博弈。在他看来，餐饮发展要坚持文化传统的传承和自身特色，了解市场需要什么，才能更好地找到自己的发展特色。同时，在运营上，杨璐也在尝试和践行流量传播。“人才培养也是我们发展战略中放在首位的，比如如何提升厨师传承的归属感和稳定性，正在探索中。”
柴门品牌发展已历时18年，“围绕产品核心开展经营服务”是柴门的品牌发展理念。面对越来越多餐饮店的崛起，如何才能保证自己的品牌更加吸睛？“在保证食材和味蕾品质的前提下，做好运营和服务也要保证自身理念的落地，做好符合当下形势的品质化、精致化美食品牌。”柴门何志伟说。
《成都全搜美食榜》现已开放评选
名单将以三种形式公布
盛典上，成都传媒集团旗下红星新闻网推出“成都全搜美食榜”评选活动。“成都全搜美食榜”由成都市工商联、成都传媒集团等指导，旨在为用户提供“美食之都”的优质餐饮指导。红星新闻网特别邀请刘奕伟先生担任“成都全搜美食榜”美食顾问。
在高星级酒店、高端餐饮企业、餐饮代表、网络红人等的支持下，红星新闻网提前推出“成都全搜美食榜——酒店美食榜”评选活动。刘奕伟通过视频向400余位酒店餐饮界嘉宾表示，成都传媒集团红星新闻网成都全搜美食榜将推动高端酒店与餐饮创新融合，为顾客提供更高品质的服务。
《成都全搜美食榜·酒店美食榜》针对游客和中产消费者十分关注的住宿餐饮品质和环境，预先设置了“五星级早餐”和“五星级下午茶”两个分类榜单，结合“看环境、闻气味、尝味道”三大原则，围绕“口味可口、创意独特、就餐环境、服务细腻、性价比高”五个方面给予加权评分。
评选将通过线上推荐、美食推荐团店内体验、酒店住客点评等方式进行。红星新闻将根据用户体验，在社交媒体上开设#成都全搜美食榜#话题及投票通道。酒店内将设置点评二维码，收集顾客反馈。榜单将以“门店探索·周榜”“推荐商品·月榜”“总结·年榜”三种形式全网发布。
成都传媒集团红星新闻网金牌主持人子墨将用视频体验的方式，展现高星级酒店早餐、下午茶的特色，带来最真实的成都品质生活感受，并为酒店美食榜单做形象推荐。
明星厨师晚宴
150位酒店餐饮行业嘉宾现场品尝美食
数百名服务员从厨房分两排走进餐厅，稳稳地端着餐盘，将明星大厨精心烹制的名菜端到150位来自酒店餐饮界的嘉宾面前。明星大厨烹制并呈现的匠心独运的佳肴，配以精心挑选的食材、创新的烹饪手法、精选的配套餐具、独特的红酒配菜选择，将为餐饮业与高端酒店业的结合带来新契机，为高端酒店餐饮创新提供新思路，必将推动高端酒店与餐饮的相互赋能、融合发展。
红星新闻记者刘艾妮、王蓉。图片由主办方提供
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