小吃虽小，却小有味道，普通却不失雅致，最能体现生活情趣与韵味。来到绍兴，吃一顿地道的绍兴小吃永远是必做行程。
每逢清晨和傍晚，绍兴的大街小巷总有缕缕小吃炊烟升起，诠释着民俗风情和乡土情怀。
绍兴小吃种类繁多，地域特色鲜明，历史文化内涵丰富。如果说地方环境养育了地方人，那么透过小吃，我们就能看清一座城市。
我对绍兴小吃的了解，应该来自于课本里的鲁迅、孔乙己最爱的“两碗温酒、一碟茴豆”，《社稷戏》里的罗汉豆，三味书屋里的覆盆子、何首乌……但今天来到绍兴，我才会发现，这里的美食远不止这些！
如果说绍兴小吃是一部戏剧，那么臭豆腐无疑是戏剧的主角。与北方的臭豆腐不同，江南湿润的气候、多样的地貌，让绍兴的臭豆腐散发着独特的风味，这也蕴含着绍兴人的精神！
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐的“臭”并非来自于豆腐乳，而是来自于苋菜。
绍兴人爱吃臭苋菜梗。把苋菜叶子摘掉，梗切段，洗净，放入砂锅内，倒入清水（没过梗即可），放在阳光下晒，继续发酵数日。等到梗内出现白色泡沫时，绍兴人生活中离不开的臭苋菜梗就做好了。
绍兴臭豆腐是将苋菜茎汁浸泡，发酵、干燥而成。绍兴臭豆腐的制作工艺非常独特，选用优质黄豆发酵，再经过一系列繁琐的工序，最终形成具有独特气味、表面发霉的臭豆腐。经过油炸，外脆内嫩，味道鲜美，令人回味无穷。
绍兴臭豆腐是浙江绍兴的一种民间小吃，起源可追溯到唐代，至今已有一千多年的历史。绍兴臭豆腐不同于长沙的黑臭豆腐，它色泽金黄，外脆内软，口感非常细腻。其中以咸亨酒店的炸臭豆腐和鲁迅故里的三味臭豆腐最为著名，被誉为绍兴的特产。
绍兴臭豆腐
手工作坊制作出来的压豆腐比一般的水豆腐更加紧实，经过油锅急炸后又嫩又金黄，最后舀上红酱或辣酱，独具江南风味。
我顾不得火候，咬了一口，酥脆的外皮掩盖不住里面的软香，臭豆腐的香气弥漫在嘴里，来不及慢慢咀嚼，下一口就已经在嘴里了。吃过一次就停不下来了。这种芝士味儿的感觉至今难忘。
浓郁的口感让人难以忘怀，它的口感细腻饱满，每一口都像是在舌尖上跳舞。俗气的感觉就像绍兴的风景一样，朴实而美好。每次品尝，都让人欲罢不能。每次回想起那种感觉，都让人难以忘怀。这就是绍兴臭豆腐的魅力，让人难以抗拒的美味。
绍兴臭豆腐色泽焦黄，与长沙的黑臭豆腐不同，外脆内软，香气浓郁，配上秘制酱汁，非常入味，咬上一口，满口酱香，让人欲罢不能，回味无穷。
臭豆腐是绍兴的特色风味，历史悠久，吃过一次就停不下来。臭豆腐名副其实，外表丑陋，内在却美丽，平凡却特别，风味迷人。色泽黄亮，外脆内软，香气浓郁。半斤酒加一碗臭豆腐，是多少绍兴老人的午后消遣。
这次在鲁迅故里、八字桥历史街区、仓桥街都吃到了这个美味小吃。
绍兴香饼
绍兴香糕是绍兴地区的传统糕点，已有200多年的历史，以糯米为主要原料，辅以桂花、芝麻、陈皮等佐料，加上中药制成的香料，再用纯白糖和成粉后，在白炭火上烤制而成。绍兴香糕色泽金黄，软糯香甜，有解郁、开胃、健脾的功效。绍兴香糕口味独特，制作工艺精细，被誉为优质产品，口感软糯香甜，桂花香味浓郁，让人回味无穷。
绍兴香饼犹如一块蕴含当地历史文化精心打造的玉石。在传统的制作过程中，米粉的选用过程尤为讲究，每一粒粗粒都会被仔细剔除，以保证口感细腻均匀。如同艺术家对待自己的作品一样，炭火的运用以及香饼在烘烤过程中适时变换位置，确保每一块香饼都能均匀受热，直至出炉，酥而不硬，散发着淡淡的甜味。
绍兴香饼吃起来甜甜的，甜到骨髓，给人清新怡人的感觉。香饼在口中渐渐融化，是让人陶醉的绵长米香。咬上一口，香气萦绕口中，仿佛把人带入了诗情画意的绍兴水乡。
绍兴香饼是清朝宫廷八大贡品之一，素有“京城香饼”之称。在书圣故里，我特意品尝了绍兴香饼，感觉有点像北京的绿豆糕，入口即化，唇齿留香。
