家常臭豆腐制作技巧：一尝倾心，学会这诀窍

臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃，古老而传统，其以臭命名，不同于其它食卤以香自诩。虽然闻起来臭，但吃起来香，且外焦微脆、内软味鲜。一经品味，常令人欲罢不能，不怕臭的，快来学做起来一尝为快吧。

一、蒸臭豆腐

蒸臭豆腐 | by 花擦擦

原料：

臭豆腐1盒、香油1匙、生抽1匙、辣椒酱1匙

1. 臭豆腐。

2. 臭豆腐洗净放碗中。

3. 锅中放水，放入臭豆腐蒸，蒸至臭豆腐彭涨即可。

4. 碗中放香油，再放辣椒酱拌匀。

5. 倒入生抽搅拌均匀。

6. 将调好的料倒入臭豆腐。

二、蒜香臭豆腐

蒜香臭豆腐 | by 开心果子365

原料：

臭豆腐200克、蒜15克、甜面酱20克、辣椒面10克、洋葱15克、香菜8克

1. 准备好所需辅助食材。

2. 将主料臭豆腐切成小块。

3. 将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎。

4. 用热油浇辣椒面调成油辣子，加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁。

5. 将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄。

6. 用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿。

7. 其中一面煎至稍微有脆底，撒入洋葱翻一下，即可入盘洒上香菜蘸调料汁，美美的食用了。

8. 美味即享。

小窍门：

调料汁可以自己随意搭配，放点辣椒酱也很好吃。

三、烤臭豆腐

烤箱版臭豆腐 | by 翟女……

原料：

豆腐500g、油10g、王致和臭豆腐3块、椒盐适量、黑芝麻适量

1. 豆腐洗净，切块。

2. 两面分别刷上油，入烤箱，250度烤30分钟。

3. 臭豆腐加一些温水和来，做成蘸汁。

4. 豆腐烤制的时候要记得翻面，用烤箱下层烤。

5. 趁热刷上臭豆腐蘸料，串起来。

6. 撒一些椒盐和黑芝麻。

7. 完成！

8. 臭香臭香得～

四、炸臭豆腐

油炸臭豆腐 | by 香儿厨房

原料：

臭豆腐 辅料280g、臭豆腐辅料280g、油250ml、酱料适量

1. 臭豆腐。

2. 打开后用清水漂洗沥干水分。

3. 锅内倒油。

4. 5分热下入臭豆腐。

5. 炸至两面微黄捞起。

6. 等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油。

7. 配上蘸料吃更美味。

小窍门：

1、炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。

2、蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错，我用的是糖醋辣酱。